Nel territorio di Sambuca di Sicilia, in provincia di Agrigento, con un’estensione di circa 40 ettari troviamo l’azienda Di Prima. I vigneti di questa cantina, si sviluppano fra i 300 e i 500 metri attorno al Lago Arancio (bacino artificiale situato sui Monti Sicani) e ai boschi circostanti, condizione ideale in cui l’escursione termica che si viene a creare tra il giorno e la notte, tira fuori vini dalla personalità importante.

Con una macerazione di 22 giorni sulle bucce e un successivo affinamento in bottiglia di 12 mesi, il Syrah di Villamaura si presenta dal colore rosso rubino intenso, con note avvolgenti di spezie soprattutto di pepe nero e vaniglia, marasche sotto spirito, more, alle note più profonde di cioccolato e tabacco. All’assaggio, il palato viene avvolto da una trama tannica fitta ma vellutata, mascherando i 14% di alcol e regalando un sorso lungo e tondo. Ideale da consumare con piatti importanti come primi a base di ragù di cinghiale, agnello cotto al forno o spezzatino di manzo.

A cura di Eleonora Sindoni