Un nuovo appuntamento con la rubrica “le ricette di Mary”. Oggi vi proponiamo una crostata, un dolce fresco e semplice da creare con frutta di stagione.

Tempo di preparazione 20 minuti

Ingredienti per una tortiera  da 28 cm (stampo furbo):

2uova
100g di zucchero
80g di burro fuso o 60g di olio di semi
90g di latte
100g di farina00
50g di fecola
8g di lievito per dolci
Scorza di un limone grattugiato

Crema pasticcera:  

500g di latte intero
100g di zucchero
50g di  frumina o farina
2 uova
Scorza di un limone grattugiato

Bagna:

40g di liquore Strega
80g di acqua
30g di zucchero

Frutta per decorare:

Fragole
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Ciliegie
Kiwi

Procedimento:

Base morbida
All’interno di una ciotola amalgamare con un frullino le uova con lo zucchero.
Aggiungere la farina, la fecola, la scorza del limone grattugiato e il lievito. Mescolare bene il tutto.
Aggiungere e incorporare il latte.
Infine aggiungere il burro morbido
Imburrare e infarinare lo stampo
Infornare in forno preriscaldato, statico a 180°C
Lasciare cuocere per circa 15 minuti.

Procedimento bimby:
(base morbida)
Versare nel boccale lo zucchero e la scorza del limone 20 sec. vel 8 aggiungere le uova 1 min. vel 4, poi aggiungere latte e burro 20 sec vel 4 infine il resto degli ingredienti 50 sec vel 5/6. Forno caldo 180º C per 15 min.

Crema pasticcera:
Montare le uova intere con lo zucchero fino a diventare soffici e spumose, inserire la farina, la scorza del limone grattugiato e in ultimo il latte a temperatura ambiente. Portare ad ebollizione e  continuare la cottura per almeno 5 minuti girando sempre in un’unica direzione.

Procedimento bimby:
Crema pasticcera
Versare tutti gli ingredienti nel boccale e azionare per 6min. 80°C vel 4

Composizione del dolce:
Bagnare la base morbida con il liquore.
Con una sac-a-poche ricoprire di crema pasticcera la base e decorare con frutta a piacere.

A cura di Mary Nico Calascione